Moltes persones han begut aigua de coco, han menjat productes de carn de coco i han sentit i utilitzat oli de coco, però no els preocupa l'oli de coco verge, l'oli de coco verge extra, l'oli de coco verge fred, l'oli de coco refinat, l'oli de coco fraccionat, el coco cru. oli, etc. L'oli de coco ecològic, l'oli de coco natural, etc. són ximples i poc clars.
Classificació de l'oli de coco
1 Coco cru
Es refereix a l'oli de coco elaborat amb copra com a matèria primera (la copra es fa assecant al sol, fumant i escalfant-se en un forn), i també es coneix com a oli de coco per premsat o lixiviació.L'oli cru de coco és de color fosc i no es pot menjar directament a causa dels defectes d'alta acidesa, mal gust i olor peculiar, i s'utilitza principalment a la indústria.
Es refereix a l'oli de coco obtingut a partir de l'oli cru de coco mitjançant processos de refinació com el desgomat, la desacidificació, la decoloració i la desodorització.L'oli de coco refinat millora l'acidesa, el gust i l'olor de l'oli de coco, però també es perden molt els seus rics nutrients, com ara compostos fenòlics, antioxidants, vitamines, etc.Oli de coco refinat, incolor i inodor, utilitzat sobretot en la indústria cosmètica i alimentària.
L'oli de coco refinat es classifica en diferents graus segons el grau de processament.El millor oli de coco refinat és incolor i inodor;l'oli de coco refinat inferior és de color groguenc i té una lleugera olor.L'oli de coco més baix, l'oli és de color groc fosc i té un gust fort, però no és l'olor fragant de coco de l'oli de coco verge, i fins i tot té una mica d'olor de dissolvent químic.El grau més baix d'oli de coco refinat s'utilitza sovint com a ingredient per a la cura de la pell en sabons i cosmètics, i de vegades es ven com a oli vegetal.Aquest oli és inofensiu per al cos i és comestible, però té pitjor gust que altres graus d'oli de coco.-Enciclopèdia Baidu
A la vida, com que l'oli de coco refinat pot suportar temperatures de cocció més altes, és més adequat per al pollastre fregit i les patates fregides.Val la pena assenyalar que alguns comerciants afegiran hidrogen a l'oli de coco refinat per allargar la vida útil.Oli de cocogenerarà greixos trans a causa de l'hidrogen.Per tant, a l'hora de comprar oli de coco refinat, cal parar atenció als ingredients indicats a l'embalatge del producte.
3 oli de coco verge
Es refereix a l'ús del mètode de premsat mecànic, mitjançant premsat en fred a baixa temperatura (sense refinament químic, decoloració o desodorització), a partir de carn de coco fresca madura, en lloc de copra.L'oli es pot menjar directament i té els avantatges d'un bon gust, una fragància pura de coco, sense olor peculiar i una nutrició rica, i es pot utilitzar per cuinar i coure aliments.
En termes senzills, l'oli obtingut s'anomena oli de coco "verge", o oli de coco "verge extra", perquè la carn de coco no està tractada i sense processar.
Nota: no hi ha cap diferència essencial entre l'oli de coco verge extra i l'oli de coco verge.La tecnologia de processament és la mateixa, excepte que alguns fabricants anomenen el coco fresc com a matèria primera (processat en un termini de 24 a 72 hores després de la recollida), però no ho miren.als estàndards de la indústria rellevants.
L'oli de coco verge és ric en àcids grassos saturats de cadena mitjana, principalment en forma de triglicèrids de cadena mitjana (MCT) (aproximadament un 60%), principalment àcid caprílic, àcid càpric i àcid làuric, dels quals el contingut d'àcid làuric és el més alt en oli de coco verge.L'oli arriba al 45-52%, també conegut com a oli d'àcid làuric.L'àcid làuric només es troba a la llet materna i en alguns aliments a la natura, que pot millorar la immunitat i és beneficiós per al cos humà sense danys.L'àcid làuric, que s'ha d'afegir a la fórmula infantil, normalment es deriva de l'oli de coco.
Hora de publicació: 10-feb-2022