2. En comparació amb altres olis vegetals,coco verge oil té un contingut d'àcids grassos saturats d'aproximadament el 90%, té una bona estabilitat i no és propens al deteriorament, de manera que pot evitar millor la formació de substàncies nocives a la cocció.
És apte per ferg de galetes cruixents i delicioses, i també pot fer galetes de refresc de crema de diverses capes cruixents.Ruixat a la superfície de les galetes salades, millora el sabor i l'aspecte de les galetes i resisteix la humitat, mantenint les galetes cruixents en ambients d'alta humitat.
No obstant això, l'aspecte, la textura, el sabor i l'acceptació dels consumidors dels aliments al forn amb oli de coco verge són lleugerament inferiors als que es fan amb altres olis de cocció (com la mantega).
Actualment, en l'àmbit de la panificació,oli de coco vergeS'utilitza principalment en forma de barreja amb altres substàncies, com ara cera d'abelles, mantega, oli de palma, oli de lli, etc. No només pot evitar els seus propis defectes, reflectir el valor nutricional, sinó també millorar la qualitat dels aliments al forn.
3 Producte de pèrdua de pes verd
L'oli de coco gaudeix de la reputació de "greix natural baix en calories del món" i és conegut com un producte de bellesa i pèrdua de pes verd i saludable.Es pot utilitzar tant internament com externament.
La majoria dels olis estan dominats per àcids grassos de cadena llarga.L'oli de coco és un dels pocs olis rics en àcids grassos de cadena mitjana (MCT per abreujar).L'enllaç de MCT és relativament curt i és fàcil de portar sacietat.Al voltant del 50% de l'oli de coco és àcid làuric, que té l'efecte més feble sobre l'acumulació de greix entre tots els àcids grassos.Aquests es converteixen en els motius pels quals menjar oli de coco pot perdre pes.
Un estudi publicat a l'International Journal of Obesity va comparar l'efecte del MCT sobre la fam.Els resultats van mostrar que quan augmentava el MCT en els aliments, el consum d'aliments i el consum de calories al cos humà va disminuir, i l'oli de coco, que consisteix principalment en MCT, satisfà la gana més i dura més que altres olis de cuina.
Cherie Cal-bom, la creadora de la dieta d'oli de coco, va assenyalar que els que viuen als tròpics estan majoritàriament ben proporcionats, probablement perquè la seva dieta és rica en oli de coco.
Els investigadors de la Universitat McGill al Canadà diuen que si s'utilitza a la dieta un oli a base de triglicèrids de cadena mitjana, com l'oli de coco, en lloc d'un oli a base de triglicèrids de cadena llarga, com l'oli de soja, oli de llavors de mostassa, cártam. oli i altres olis comestibles, la pèrdua de pes pot arribar als 16 quilos l'any.
L'equip d'investigació del projecte de l'Escola de Ciències Químiques de Sri Lanka ha desenvolupat un nou mètode per cuinar l'arròs i van trobar que afegintoli de cocoa l'arròs pot fer que l'arròs sigui resistent als enzims digestius.Això significa que el cos absorbeix menys calories, cosa que pot reduir el nombre de calories entre un 50% i un 60%.
Hora de publicació: 10-mar-2022